餐馆用电磁灶和燃气灶哪个好?

餐馆用电磁灶更好，因为它更安全、节能，而且操作方便。燃气灶虽然火力大，但存在燃气泄漏风险，清洁也麻烦。电磁灶升温快，温度控制精准，适合各种烹饪需求。长期使用还能节省不少燃气费用。

对比

电磁灶：电磁灶靠电磁加热，锅具直接受热，热效率高。它不需要燃气，没有明火，厨房更干净。操作简单，调节温度只需旋钮，新手也能快速上手。维护成本低，没有燃烧残留物，清洁方便。适合煎、炒、炖等多种烹饪方式，餐馆后厨使用能提高效率。

燃气灶：燃气灶火力强劲，爆炒时温度更高，适合中式快炒。但它依赖燃气罐或管道，存在安全隐患，比如泄漏或爆炸。需要定期检查管道，清洁油污麻烦。燃烧时会消耗氧气，厨房需要通风设备，增加能耗。长期使用燃气费用较高，适合对火力有特殊要求的餐馆。