冰鲜和冷冻哪个好?

冰鲜和冷冻各有优势，选择取决于需求。冰鲜食材口感更接近新鲜，适合即食；冷冻保存时间长，适合长期储存。

对比

冰鲜：冰鲜食材经过快速冷却处理，温度控制在0-4摄氏度，能较好保留肉质和风味。适合短期存放，一般可保存3-7天。适合烹饪火锅、刺身等对新鲜度要求高的菜肴。运输和储存成本较高，价格比冷冻贵。

冷冻：冷冻食材在零下18摄氏度以下保存，可存放3-12个月。适合批量采购和长期储存，比如囤积肉类或海鲜。烹饪前需要解冻，口感可能稍差，但营养流失较少。价格实惠，性价比高。