搪瓷锅和不锈钢锅哪个煮汤比较好?

搪瓷锅煮汤更好，因为它保温性能好，能让汤的味道更浓郁，而且内壁光滑不易粘锅，清洗方便。不锈钢锅导热快，容易控制火候，但容易让汤底产生金属味，长期使用还可能析出金属物质。

对比

搪瓷锅：搪瓷锅由金属基底加上瓷釉层制成，保温效果出色，小火慢炖时能让食材充分释放鲜味。内壁光滑，炖汤时不易粘锅，汤汁清澈。缺点是怕磕碰，一旦瓷釉脱落，金属基底容易生锈。

不锈钢锅：不锈钢锅由铁铬合金制成，导热快，加热均匀，适合快速煮汤。但长时间炖煮时，汤汁容易接触金属内壁，产生轻微腥味。耐腐蚀性强，但导热不均时可能出现局部过热现象。