炒酸奶用冰箱冷藏还是冷冻保存?

炒酸奶最好放在冰箱冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，这样可以保持其柔软的口感和风味。冷藏能防止酸奶结冰，同时避免水分流失。如果冷冻保存，酸奶会变得坚硬，解冻后口感变差，甚至出现冰晶。

对比

冷藏保存：炒酸奶在冷藏环境下能保持细腻顺滑的质地，风味更稳定。冷藏温度较低但不会结冰，适合在3天内吃完。每天取用时只需用勺子轻轻挖取，不会破坏整体结构。

冷冻保存：冷冻会让炒酸奶迅速变硬，需要提前解冻才能食用。解冻后质地会变得粗糙，水分容易析出，影响口感。冷冻保存虽然能延长保质期到1个月，但风味和口感都会明显下降。