鲍鱼干和新鲜哪个好?

鲍鱼干和新鲜鲍鱼各有优势，选择取决于用途和口味偏好。鲍鱼干风味浓郁，适合煲汤或炒菜，能长时间保存；新鲜鲍鱼口感鲜嫩，适合刺身或清蒸，营养更易吸收。

对比

鲍鱼干：鲍鱼干经过晾晒，水分减少，味道浓缩，肉质紧实。烹饪时需要提前泡发，耗时较长，但煲汤后汤汁醇厚，香气四溢。保存方便，可存放1年以上，适合家庭备货。价格相对便宜，每500克约200元。

新鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼含水量高，口感Q弹，味道清淡。直接烹饪即可，无需处理，适合快炒或刺身，能保留原汁原味。保质期短，需冷藏且3天内食用完毕。价格较高，每只约30元，适合追求鲜味的场合。