红薯和甘薯哪个适合烤箱?

红薯更适合烤箱烹饪，因为它含糖量高，烤后口感软糯香甜，外皮焦脆。甘薯淀粉多，烤后容易干硬，风味不如红薯浓郁。

对比

红薯：红薯含糖量约15%，烤制时糖分会焦化，产生蜜香味。肉质细腻，受热均匀，20分钟就能烤出流心效果。外皮烤后微微发皱，咬开有爆浆感，适合做甜品或零食。

甘薯：甘薯淀粉含量超过20%，烤制时水分流失快，肉质容易变硬。需要更长烘烤时间，约30分钟以上，但口感偏干柴，甜味较淡。更适合蒸煮或做淀粉类食品，烤制后风味一般。