木薯粉和红薯粉哪个比较好?

木薯粉和红薯粉各有优势，选择主要看用途。木薯粉黏性强，适合做汤圆、芋圆等需要Q弹口感的食物，透明度高，煮后不易糊化。红薯粉口感偏软，带有自然甜味，适合做粉丝、凉皮，营养更丰富，含更多膳食纤维和维生素。如果追求弹性和外观，选木薯粉；注重营养和软糯口感，选红薯粉。

对比

木薯粉：木薯粉由木薯块茎提取，淀粉含量高，黏性大，制作时加水调开后能形成透明胶质，适合做甜品小吃，比如水晶虾饺、芋圆。它耐煮不易烂，但几乎不含蛋白质和维生素，营养单一。价格相对便宜，市面常见。

红薯粉：红薯粉由红薯晒干磨粉制成，保留红薯的甜味和营养，含少量维生素C和膳食纤维。口感偏软糯，适合做粉丝、凉皮，比如酸辣粉。煮后易糊化，不适合长时间烹饪，但颜色偏黄，有自然谷物香气。