菜刀钨钢还是用三合钢好呢?

菜刀钨钢和三合钢各有优势，选择取决于需求。钨钢硬度高、锋利持久，适合切硬食材；三合钢韧性好、不易崩口，适合日常剁砍。家庭烹饪推荐三合钢，专业厨师可选钨钢。

对比

钨钢：硬度达到60以上，能轻松处理骨头、冷冻肉类，锋利度保持时间长达半年以上。缺点是价格较高，重击时可能崩刃，不适合大力剁砍。保养需注意避免摔落，使用后及时擦干防锈。

三合钢：含碳、铬、钨等元素，韧性出色，即使砍硬物也不易卷刃。价格适中，耐用性强，普通家庭使用足够。缺点是硬度稍低，长期切硬食材会变钝，需每3个月磨刀一次。