青菜好还是茭菜好?

青菜和茭菜各有优点，青菜清爽脆嫩，适合快炒；茭菜口感软糯，适合炖煮。选择哪种取决于个人口味和烹饪方式。

对比

青菜：青菜富含维生素C和膳食纤维，每100克含水分90克以上，热量低。炒制后颜色翠绿，口感爽脆，适合做清炒或凉拌。价格便宜，四季常见，保存时间约3天。搭配蒜末快炒，能保持鲜嫩，营养流失少。

茭菜：茭菜含钾量较高，每100克含蛋白质1.5克，口感软糯带甜味。适合炖汤或红烧，久煮不烂，汤汁更浓郁。价格略高，保存时间约5天。搭配猪肉一起炖，能吸收肉香，味道更丰富。