物理压榨花生油和古法压榨哪个好?

物理压榨花生油和古法压榨各有优势。物理压榨采用现代机械，出油率高，油质清澈，适合快节奏生活；古法压榨保留传统工艺，香味浓郁，营养更完整，但产量低。选择取决于需求：看重效率选物理，追求风味选古法。

对比

物理压榨：用螺旋压榨机高温压榨，花生经烘烤后直接出油，过滤后成品金黄透亮。每100斤花生能产40斤油，生产速度快，一天可处理上千斤。适合批量生产，保质期约12个月，价格亲民，适合日常烹饪。

古法压榨：石磨碾碎花生后，用木楔压榨机缓慢挤压，全程低温，油香醇厚。100斤花生仅产30斤油，耗时长达5小时，手工操作依赖经验。油品浑浊有沉淀，保留更多维生素，适合凉拌或蘸食，价格较高，存放6个月需避光。