蛋糕模具碳钢和阳极哪个好?

蛋糕模具选碳钢还是阳极，主要看使用需求。碳钢模具导热快、受热均匀，适合烤戚风、海绵蛋糕，但需注意防锈。阳极模具耐腐蚀、易清洗，适合做重口味蛋糕，但导热稍慢。

对比

碳钢模具：导热速度快，蛋糕表面容易上色，烤出的组织更蓬松。使用前需涂油防锈，清洗后要擦干保存。价格便宜，适合经常烤蛋糕的家庭。缺点是容易生锈，保养麻烦，不适合长时间存放酸性食材。

阳极模具：表面经过氧化处理，耐腐蚀性强，清洗方便，不会生锈。适合做巧克力、芝士蛋糕等重口味甜点。导热较慢，烤制时间需延长。价格比碳钢高，使用寿命长，适合追求省心的用户。