蛋黄酥放冷藏还是冷冻保存?

蛋黄酥放冷藏保存能保持3-5天的酥脆口感，但冷冻可延长至1个月。冷藏需密封防潮，冷冻要彻底解冻再食用，避免口感变硬。

对比

冷藏保存：蛋黄酥放冰箱冷藏层，温度约4度，能维持外皮酥脆，内馅湿润。适合3-5天内吃完，需用保鲜袋密封，防止吸收冰箱异味。口感接近刚做好的状态，但油脂会缓慢氧化，风味略有下降。

冷冻保存：冷冻温度零下18度，可存放1个月不变质。需用保鲜膜包裹后放入密封盒，防止冻裂。食用前提前2小时取出自然解冻，或用烤箱低温加热5分钟。冷冻后外皮会稍硬，内馅更扎实，需加热恢复酥脆。