熟食第二天卖冷藏还是冷冻好?

熟食第二天卖的话，冷藏保存更好。冷冻虽然能延长保质期，但会让食物口感变差，解冻后也容易出水。冷藏温度控制在0-4摄氏度，能保持食物的风味和质地，适合1-2天内食用。如果熟食需要保存更久，才建议冷冻，但最好在1周内吃完。

对比

冷藏保存：熟食放在冰箱冷藏室，温度保持在0-4摄氏度，能减缓细菌繁殖，保持食物原有的鲜嫩口感。比如红烧肉、炒青菜这类菜肴，冷藏后第二天加热依然软嫩。但冷藏时间不能超过2天，否则容易变质。适合当天或第二天就吃完的情况，方便快捷，不需要解冻步骤。

冷冻保存：熟食冷冻后可以存放1-2周，但解冻过程会让食物水分流失，口感变干。比如炖汤、饺子类冷冻后加热，汤会变稀，饺子皮也会变硬。冷冻需要提前解冻，比较麻烦，适合需要长期保存的情况。但反复冷冻解冻会影响食物品质，最好分小份冷冻，避免反复拿取。