冷轧板锅和铸铁锅哪个好?

冷轧板锅轻便导热快，适合快炒；铸铁锅厚重保温好，适合炖煮。选锅看用途：家常快炒选冷轧板，炖肉煲汤选铸铁。

对比

冷轧板锅：重量轻，拿起来不费劲，开火后锅底很快热起来，炒菜省时间。锅面光滑，不容易粘锅，清洗方便。适合炒青菜、肉片这类需要快速加热的食材。价格便宜，一般家庭都能买得起。但锅体薄，长时间用容易变形，受热不均匀时可能出现局部过热。

铸铁锅：分量重，拿在手里有沉甸甸的感觉，保温效果特别好，关火后还能持续发热。锅壁厚实，受热均匀，炖肉、煲汤时味道更入味。用久了会自然形成不粘层，炒菜不粘锅。缺点是生锈风险高，每次用完要擦油保养。价格贵一些，适合经常炖煮的家庭。