芸豆生冻和熟冻哪个好吃?

芸豆熟冻更好吃，因为冷冻后口感依然软糯，风味保留完整。生冻的芸豆解冻后容易变硬，豆腥味较重，影响口感。

对比

芸豆生冻：生冻的芸豆在解冻后质地变得松散，豆皮容易变硬，口感不如新鲜时脆嫩。冷冻过程中，生芸豆的水分会形成大冰晶，破坏细胞结构，导致解冻后出水严重，风味物质流失较多。烹饪时需要更长时间才能恢复软糯，但效果往往不理想。

芸豆熟冻：熟冻的芸豆经过预煮，细胞结构更稳定，冷冻时冰晶较小，解冻后能较好保持软糯口感。豆香和调味料的风味被锁住，加热后依然浓郁。烹饪时间短，直接加热即可食用，适合快速料理，口感接近新鲜烹饪的效果。