不锈钢汤锅和砂锅哪个好?

不锈钢汤锅和砂锅各有优势。不锈钢锅导热快、耐用易清洁，适合快炒和炖煮；砂锅保温性好、受热均匀，适合慢炖和煲汤，能保留食材原味。选择时可根据烹饪习惯决定。

对比

不锈钢汤锅：锅体坚固，表面光滑，用钢丝球擦洗也不易刮花。炉灶适用性广，电磁炉、燃气灶都能用。煮汤时10分钟就能沸腾，节省时间。但长时间炖煮容易糊底，汤汁颜色较浅，适合做快速料理。

砂锅：陶土材质透气性好，小火慢炖时热量均匀渗透，30分钟后汤汁依然滚烫。炖肉时肉质软烂，蔬菜保持原色。但锅体较重，怕摔怕碰，清洗需用软布，避免冷水遇热开裂。适合花时间煲汤的家庭。