剩菜放冰箱冷冻还是保鲜?

剩菜放冰箱保鲜层更好，适合短期存放，一般3天内吃完。冷冻虽然能延长保存时间，但反复解冻会影响口感和营养，还容易滋生细菌。

对比

保鲜层：剩菜放保鲜层能保持原有风味，加热后口感接近新鲜。温度控制在0-5度，适合2-3天内吃完的饭菜。蔬菜类放保鲜层不会变软，肉类也不会变干。每天检查一次，避免变质。

冷冻层：剩菜放冷冻层能保存1-3个月，适合长期存放。但解冻后食物会出水，蔬菜变软，肉类变柴。冷冻前要分装成小份，避免反复解冻。加热时需要彻底煮透，确保安全。