虾加水冻还是不加水冻?

虾直接冷冻更好，加水冷冻会让虾肉变硬口感差，解冻后也容易出水影响味道。

对比

加水冻：虾泡在冷冻室的水里结冰，冰块会把虾肉压得紧实，解冻后虾肉会缩水变柴，味道变淡，炒菜时出水多影响风味。

不加水冻：把虾擦干后装袋抽真空或直接放冷冻，虾肉保持原样，解冻后鲜嫩有弹性，炒菜时出水少，味道更鲜甜。