锅铝合金和不锈钢材质哪个好些?

铝合金锅轻便导热快，适合日常快炒；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮。选择看用途：追求轻快选铝，注重耐用选钢。

对比

铝合金锅：重量轻，一只20厘米的锅只有1公斤左右。加热均匀，开火后30秒就能热起来，适合爆炒青菜。但质地软，用金属铲子容易刮花，用久了表面可能发黑。价格便宜，百元内能买到不错的。

不锈钢锅：分量重，同尺寸锅重达2公斤。加热慢，需要3分钟才能达到高温，但保温性好，炖肉汤时火候稳定。硬度高，随便用钢丝球刷也不怕。价格较高，好一点的要几百元。