海蜇是放急冻还是冷藏好?

海蜇最好冷藏保存，急冻会破坏口感和营养。

对比

急冻：急冻会让海蜇水分结冰，解冻后肉质变软，失去脆嫩口感。冷冻时间超过3天，蛋白质会流失，味道变淡。急冻操作麻烦，需要提前解冻，容易滋生细菌。

冷藏：冷藏能保持海蜇的脆度和新鲜度，温度控制在0-5摄氏度最佳。冷藏时间不超过2天，口感和营养变化小。操作简单，直接放入冰箱即可，适合短期保存。