刺身和鱼生有什么不同?

刺身和鱼生都是生鱼片料理，但刺身特指日本料理，选用新鲜鱼类切成薄片，搭配酱油和芥末食用；鱼生则是更广泛的概念，可指中国或其他地区的生鱼片料理，常搭配姜、蒜或酱料，制作方式更灵活。

区别

刺身：强调食材新鲜度和刀工，选用金枪鱼、三文鱼等高级鱼种，切片厚度约3毫米，突出原味。食用时蘸少量酱油和山葵，注重食材本味。常见于日本料理店，价格较高，一份约200克。

鱼生：涵盖多种地域做法，如顺德鱼生用草鱼切片，搭配花生、芝麻等配料。切片较厚，约5毫米，调味料丰富，有酱油、醋、辣椒油等。家常做法常见，价格亲民，一份约300克，适合多人分享。