坛子边放盐还是放水好?

坛子边放盐比放水更好，盐能帮助坛子密封，防止细菌进入，延长食物保存时间。

对比

放盐：盐粒能填满坛口缝隙，形成天然屏障。盐吸收坛内多余水分，减少发酵产气，避免坛子炸裂。盐还能抑制杂菌生长，让食物发酵更稳定。操作简单，撒一层盐即可，无需额外工具。适合腌制蔬菜、肉类等多种食物，保存效果明显。

放水：水能隔绝空气，但无法完全密封坛口。坛内气体积累过多时，水会被冲开，导致密封失效。水环境容易滋生霉菌，污染食物。需要经常换水保持清洁，增加操作麻烦。适合短期发酵，长期保存效果较差。