陶瓷刀片与合金刀片哪个更耐磨?

陶瓷刀片更耐磨，硬度高，不易产生划痕，适合切软食。合金刀片韧性更好，但长期使用容易磨损，适合硬物。

对比

陶瓷刀片：硬度接近钻石，切水果蔬菜时锋利持久，不易生锈。缺点是脆性强，受重击可能断裂，价格较高。使用寿命约5-8年，适合家庭日常轻用。

合金刀片：含金属成分，抗冲击力强，切骨头或冻肉不易崩口。但硬度较低，频繁切硬物会变钝，需每3-5年更换一次。性价比高，适合专业厨房或重负荷使用。