苜蓿菜黄花好还是紫花好?

苜蓿菜的黄花和紫花各有优势，黄花口感更嫩，适合清炒或做汤；紫花营养价值更高，蛋白质含量丰富，适合长期食用。选择哪种主要看用途和需求。

对比

黄花苜蓿：黄花苜蓿叶片较薄，茎秆柔软，吃起来味道清淡，带有淡淡的甜味。它的生长周期短，大约60天就能收割，适合家庭种植或快速食用。炒菜时容易熟，不会太硬，但维生素C含量比紫花低一些，适合喜欢清淡口感的人。

紫花苜蓿：紫花苜蓿叶片厚实，茎秆稍硬，吃起来有嚼劲，味道更浓郁。它的蛋白质含量是黄花的1.5倍，还富含钙和铁，适合需要补充营养的人。生长周期较长，约80天收割，适合做饲料或长期储存。煮汤时味道更香，但炒菜需要多煮一会儿才软。