瑞典铸铁锅好还是日本铁锅好?

瑞典铸铁锅厚重保温好，适合长时间炖煮；日本铁锅轻薄导热快，适合爆炒煎炸。两者各有优势，选择看烹饪需求。

对比

瑞典铸铁锅：锅壁厚达3-5毫米，储热能力强，受热均匀，适合炖肉、煮汤等慢火烹饪。锅身重约2-5公斤，需双手操作，保养简单，用后擦干即可防锈。耐用性强，可用几十年，但加热速度慢，不适合快炒。

日本铁锅：锅壁仅1-2毫米薄，导热迅速10秒内升温，适合煎蛋、炒蔬菜等快火料理。重量轻1-3公斤，单手可轻松翻炒，需频繁保养避免生锈，如涂油防锈。适合中式爆炒，但储热差，火力稍弱效果不佳。