银鱼保存冷冻还是冷藏好?

银鱼冷冻保存更好，能保持新鲜度和口感，冷藏只能短期存放，容易变质。

对比

冷冻保存：银鱼冷冻后可存放3个月以上，水分流失少，肉质依然紧实。冷冻速度越快，冰晶越小，对细胞损伤越小。解冻后烹饪，味道接近新鲜。适合长期储存，一次购买分装冷冻，随取随用。

冷藏保存：银鱼冷藏只能放2-3天，低温下细菌仍会繁殖，肉质会变软，腥味加重。需用保鲜盒密封，避免串味。适合短期食用，超过时间会发黏变质，营养流失明显。