章鱼小丸子铝板好还是铸铁板好?

章鱼小丸子用铸铁板更好，受热均匀保温持久，做出来的丸子外焦里嫩不易粘锅。

对比

铝板：导热快升温猛，3分钟就能把丸子底部煎出脆壳，但温度难控制容易焦糊，用10次后表面发黑变形，清洗时要小心刮花。

铸铁板：加热慢但热力稳定，煎丸子5分钟均匀上色，锅体厚重保温2小时不降温，用半年后越用越不粘，还能顺便补铁。