山胡椒炼油老的好还是嫩的好?

山胡椒炼油用老的更好，老山胡椒香味更浓，炼出的油味道更醇厚。嫩的山胡椒香味淡，炼出的油不够香。

对比

老山胡椒：老山胡椒颜色深红，果实饱满，香味浓郁持久。炼油时出油率高，成品油颜色金黄，味道醇厚，适合长时间保存。存放1年后香味更浓，适合炒菜调味。

嫩山胡椒：嫩山胡椒颜色浅绿，果实较小，香味清淡。炼油时出油率低，成品油颜色浅，味道单薄，保存时间短。存放3个月后香味变淡，适合短期使用。