锅的铝合金和不锈钢哪个好些?

铝合金锅轻便导热快，适合快速烹饪；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合长时间炖煮。选择看需求：追求效率选铝，注重耐用选钢。

对比

铝合金锅：重量轻，单手就能轻松拿起。加热后锅底温度均匀，煎蛋3分钟就能熟。表面光滑，清洗时用抹布一擦就干净。但长期用锅底会变形，炒菜时容易粘锅。

不锈钢锅：厚实有分量，放在灶台上稳稳不动。用5年后依旧光亮如新，不会出现锈斑。炖肉时小火慢炖2小时，汤汁依然浓郁。不过导热慢，开火后要等3分钟才能热起来。