精铁和铸铁锅哪个更好煎锅?

精铁锅更适合煎锅，因为它导热快、受热均匀，煎东西不容易粘锅，而且耐用不易生锈。铸铁锅虽然保温性好，但比较重，预热慢，容易粘锅，保养也麻烦。

对比

精铁锅：精铁锅轻便，加热速度快，火候控制灵活，煎鸡蛋、煎牛排时能快速锁住水分，表面金黄不焦糊。它不容易生锈，用完擦干就行，适合日常煎炒。缺点是价格稍高，长时间用可能会变形。

铸铁锅：铸铁锅厚重，保温性能强，适合慢煎或炖煮，比如煎鱼时能保持热度稳定。但预热需要10分钟以上，新手容易掌握不好火候，还容易粘锅，每次用后要涂油防锈，清洗也费劲。