味精和酱油哪个好?

味精和酱油各有优势，选择主要看烹饪需求。味精提鲜快，适合短时间烹饪；酱油增色添味，适合长时间炖煮或凉拌。

对比

味精：白色结晶体，溶解迅速，能快速提升食物鲜味。用量少，几克就能让整道菜变鲜。缺点是味道单一，长期过量食用可能影响健康。适合快炒、汤类等需要快速提鲜的菜肴。

酱油：液体调味品，由大豆发酵制成，自带咸甜鲜复合味。颜色深，能让菜肴看起来更有食欲。用途广泛，可炒菜、炖肉、凉拌，还能腌制食材。缺点是含盐量较高，高血压人群需少用。适合需要长时间加热的菜肴，如红烧肉、卤味。