月饼刷全蛋好还是蛋黄好?

月饼刷蛋黄更漂亮，烤后颜色金黄，卖相好；刷全蛋颜色偏深，口感稍扎实。

对比

蛋黄：蛋黄刷出来的月饼表面金黄油亮，看着更有食欲。蛋黄的油脂让饼皮更酥脆，烤的时候不容易开裂，成品更光滑。一个蛋黄能刷3-4个月饼，省料又省事。适合追求卖相和酥脆口感的人。

全蛋：全蛋刷出来的月饼颜色偏深，像焦糖色，没那么亮。全蛋的蛋液更稠，刷的时候容易结块，烤后可能有小斑点。全蛋的蛋白质让饼皮更硬实，咬起来有点嚼劲。适合喜欢深色外观和扎实口感的人。