羯羊和羔羊哪个口感好些?

羯羊的口感更佳，肉质紧实有嚼劲，适合炖煮或烧烤；羔羊则肉质鲜嫩多汁，适合快炒或涮火锅，两者风味各有特色。

对比

羯羊：羯羊是经过阉割的成年公羊，生长周期长，肌肉纤维粗壮，脂肪分布均匀。肉质紧实有嚼劲，烹饪时需要较长时间才能软烂，适合红烧、烤全羊等做法，吃起来越嚼越香，肉香浓郁。

羔羊：羔羊是未满周岁的幼羊，生长速度快，肉质细嫩，脂肪含量低。肉色浅红，汁水丰富，口感鲜嫩不柴，适合清蒸、香煎或涮火锅，烹饪时间短，能保留原汁原味，吃起来清爽不腻。