梭子蟹应该冷藏还是冷冻?

梭子蟹最好冷藏保存，冷藏能保持肉质鲜嫩，适合短期内食用。如果需要长期保存，冷冻也可以，但口感会变差。

对比

冷藏梭子蟹：放入冰箱冷藏层，温度控制在4度左右，能保存3到5天。蟹肉依然紧实，味道鲜美，适合做清蒸或白灼。冷藏的蟹壳颜色鲜亮，蟹腿活动灵活，吃起来更接近刚捕捞的新鲜口感。

冷冻梭子蟹：用保鲜袋密封后冷冻，可保存1到2个月。但冷冻会让蟹肉变松散，水分流失，吃起来有点干柴。适合做咖喱或炒菜，掩盖口感变化。解冻后蟹壳颜色暗淡，蟹腿僵硬，风味明显不如冷藏的。