黄皮和绿皮西葫芦哪个好?

黄皮西葫芦口感更嫩，适合清炒或做汤；绿皮西葫芦肉质更紧实，适合煎烤或做馅料。两者营养接近，选择主要看烹饪方式。

对比

黄皮西葫芦：表皮黄色偏亮，瓜肉较软，水分足，炒熟后容易入味。适合快炒，3-5分钟就能熟透，口感滑嫩。缺点是不耐储存，放冰箱3天左右表皮会起皱。适合老人和小孩吃。

绿皮西葫芦：表皮深绿带花纹，瓜肉结实，纤维略多，煎烤后外焦里嫩。耐储存，放冰箱一周没问题。适合做意面馅或烤菜，但炒太久会变硬。口感更有嚼劲，适合喜欢口感的食客。