老鸭子和嫩鸭子哪个营养高?

老鸭子和嫩鸭子的营养各有侧重。老鸭肉脂肪含量较低，蛋白质更丰富，适合需要补充蛋白质的人群。嫩鸭肉脂肪含量稍高，口感更嫩，适合喜欢软嫩口感的人。选择哪种取决于个人需求和口味偏好。

对比

老鸭子：老鸭子的生长时间较长，肌肉纤维更粗，脂肪含量低，每100克含蛋白质约20克，钙含量比嫩鸭子高30%。炖煮后肉质紧实，适合煲汤或红烧，适合需要控制脂肪摄入或补充钙质的人。

嫩鸭子：嫩鸭子的生长时间短，肉质细嫩，脂肪含量稍高，每100克含蛋白质约18克，但维生素B族含量更丰富。适合快炒或烤制，口感滑嫩，适合喜欢鲜嫩口感或需要补充维生素的人。