大米和红薯哪个营养价值高?

大米和红薯各有优势，但红薯整体营养价值更高。红薯富含膳食纤维、维生素C和钾，热量较低，适合控糖和减肥人群；大米以碳水化合物为主，提供能量快，但维生素和矿物质较少。

对比

大米：主要成分是淀粉，能快速补充体力，适合运动后食用。每100克含约77克碳水化合物，但蛋白质含量仅7克，几乎不含维生素C。精米经过加工后，B族维生素流失较多，长期单一食用容易缺乏微量元素。

红薯：每100克含约86克碳水化合物，同时提供2克膳食纤维、20毫克维生素C和300毫克钾。红薯的升糖指数比大米低，饱腹感强，还能促进肠道蠕动。紫红薯还富含花青素，抗氧化效果更好。