卡式炉红外线的好还是明火好?

卡式炉红外线和明火各有优势。红外线加热均匀，升温快，适合快速烹饪；明火火力强劲，适合爆炒等需要高温的烹饪方式。选择哪种取决于烹饪需求和场景。

对比

红外线卡式炉：加热效率高，火焰呈红色，热量集中，不会熏黑锅底。适合煮汤、热菜等温和烹饪，省气又环保。缺点是火力调节范围小，高温爆炒效果稍弱。

明火卡式炉：火焰呈蓝色，火力强劲，温度可达800度以上。适合煎炸、爆炒等需要猛火的烹饪，锅具受热快。缺点是耗气量较大，容易熏黑锅底，使用时需注意通风。