菠菜和皇帝菜哪个营养价值高?

菠菜的营养价值略高于皇帝菜，尤其在铁质和维生素K含量上更突出。

对比

菠菜：每100克菠菜含有约2.7毫克铁，是皇帝菜的2倍左右。它还富含维生素K、叶酸和维生素A，有助于血液凝固和视力保护。菠菜的热量较低，约23大卡，适合减脂人群。但菠菜草酸含量较高，可能影响钙吸收，建议焯水后食用。

皇帝菜：每100克皇帝菜含铁量约1.3毫克，但胡萝卜素含量比菠菜高1.5倍，对皮肤和免疫力更友好。它的膳食纤维丰富，有助于肠道蠕动。皇帝菜热量稍低，约20大卡，且草酸少，更适合直接凉拌或快炒。