红薯和紫薯哪个容易坏?

红薯比紫薯更容易坏。紫薯外皮较厚，含水量低，保存时间更长。红薯水分多，外皮薄，存放几天就容易发芽或腐烂。

对比

红薯：红薯含水量高，外皮薄且软，存放时容易受潮。温度稍高就会发芽，发芽后会产生毒素，不能食用。常温下放3-5天就开始变软，冰箱冷藏也只能保存1周左右。

紫薯：紫薯外皮坚硬，含水量少，不易失水。常温下能放2-3周，冰箱冷藏可保存1个月。即使表面有点干瘪，削掉后里面仍然新鲜，不容易发芽或腐烂。