蛋糕店用植物奶油还是动物奶油?

蛋糕店选择动物奶油更健康，口感更细腻。植物奶油便宜且易造型，但含反式脂肪酸，多吃对心脏不好。动物奶油天然，奶香浓郁，适合注重品质的顾客。

对比

动物奶油：从牛奶中提取，脂肪含量高，质地柔软，入口即化。制作蛋糕需要冷藏，保质期短，价格是植物奶油的3倍。适合生日蛋糕、婚礼蛋糕等高档场合，能带来纯正奶香。

植物奶油：由植物油氢化制成，稳定性强，常温下不易融化。造型挺括，颜色鲜艳，价格低廉。保质期长达6个月，但含有反式脂肪酸，长期食用可能增加心血管疾病风险。多用于裱花装饰和廉价蛋糕。