不锈钢316炒锅好还是铁锅好?

不锈钢316炒锅更适合现代家庭，耐腐蚀不生锈，清洁方便；铁锅则适合传统烹饪，导热快能锁住食物香味，但需要保养防锈。

对比

不锈钢316炒锅：这种锅用医用级不锈钢制成，含钼元素抗酸碱，煮酸性食物也不易出现斑点。锅体厚实受热均匀，煎蛋不粘锅底，洗碗机清洗不变形。价格较高，一把好锅要几百元，但能用10年以上。

铁锅：生铁锅通过开养形成油膜，越用越不粘。爆炒时火候猛，牛肉快速锁汁，青菜保持脆嫩。需要每次用后刷油烘干，新手容易锈锅。重量大单手翻炒费力，一把优质铸铁锅重达2公斤，价格50元到200元不等。