不锈钢和铁锅哪个耐高温?

不锈钢锅更耐高温，能承受800度以上的温度，而铁锅一般只能承受500度左右。

对比

不锈钢锅：由铁铬合金制成，添加了镍等元素，结构稳定，高温下不易变形或生锈。它适合长时间炖煮、油炸，甚至烤箱使用，表面光滑不易粘锅，清洁方便。

铁锅：主要成分是铁，高温下容易氧化，出现生锈现象。锅体较重，受热后可能变形，长期高温使用会降低使用寿命。需要频繁保养，如涂油防锈。