鮰鱼和三道鳞哪个好吃?

鮰鱼和三道鳞各有特色，鮰鱼肉质细嫩刺少，适合清蒸或红烧，口感更滑嫩；三道鳞肉质紧实有嚼劲，适合炖汤或红烧，味道更浓郁。个人喜好不同，喜欢清淡选鮰鱼，喜欢浓郁选三道鳞。

对比

鮰鱼：鮰鱼体型修长，鱼皮光滑，鱼肉雪白细嫩，几乎没有小刺，老人小孩都能放心吃。清蒸时保留原味，红烧时汤汁浓郁，入口即化。一条1斤左右的鮰鱼，烹饪时间只需8分钟，肉质依然鲜嫩，适合快节奏的家庭料理。

三道鳞：三道鳞体型偏胖，鱼鳞较大呈三行排列，鱼肉紧实有弹性，炖煮后胶质丰富。红烧时肉质吸饱酱汁，炖汤时奶白色浓汤，富含胶原蛋白。一条2斤重的三道鳞，炖煮30分钟后肉质软烂，汤汁醇厚，适合寒冷天气暖身。