烤肉和火锅哪个赚钱?

烤肉和火锅都能赚钱，但火锅的盈利模式更稳定。火锅店翻台率高，食材成本可控，适合批量采购。烤肉店依赖食材新鲜度，损耗大，但客单价高，适合高端定位。两者都需要选址精准和营销到位。

对比

火锅店：一天能接待10桌客人，每桌消费200元，日营业额2000元。食材如冻豆腐、丸子能批量采购，成本约占30%。房租和人工是主要开销，但套餐模式减少点菜时间。冬天生意火爆，夏天需靠空调和促销维持客流。

烤肉店：每桌客人消费约300元，但一天只能接待6桌。新鲜牛肉、海鲜成本高，损耗率超过10%。炭火和排烟设备增加投入，但高端定位能吸引回头客。雨天生意受影响，需靠会员储值活动稳定收入。