烧鸭真空包装后放保鲜还是冷藏?

烧鸭真空包装后建议放冷藏，温度控制在0-4摄氏度能保持3-5天，风味和口感最佳。若需保存更久，可放冷冻，但解冻后口感会变柴。

对比

冷藏：烧鸭在真空包装下冷藏，肉质能保持多汁，鸭皮脆度适中。温度低但未结冰，微生物活动减缓，3天内风味几乎不变。适合2-3天内吃完的家庭，取出后无需加热即可食用。

冷冻：保存时间长达1个月，但鸭皮会失去酥脆，肉质变干。解冻时需提前12小时移到冷藏室，加热后口感接近新鲜度。适合长期保存或批量采购的情况，但风味和口感会有明显下降。