江团和花鲢哪个好吃?

江团肉质细嫩，刺少，适合清蒸或红烧，口感更受欢迎；花鲢鱼头大，富含胶质，适合炖汤，味道浓郁但肉质较粗。

对比

江团：江团属于淡水鲶鱼，体型修长，皮肤光滑无鳞。它的肉呈蒜瓣状，烹饪后鲜嫩多汁，几乎没有小刺，老人小孩都能放心吃。清蒸时只需加点葱姜蒜，就能突出原味；红烧则能吸收酱汁，味道更香。一条1斤左右的江团，做菜时处理起来也方便，适合家庭日常烹饪。

花鲢：花鲢又叫胖头鱼，头部占了身体的三分之一。鱼头富含胶原蛋白，炖汤后汤汁浓白，冬天喝一碗特别暖身。但鱼身肉质较粗，刺多，不适合整条烹饪。一条5斤重的花鲢，鱼头就能做一大锅汤，适合多人分享。不过处理时需要刮去黑膜，否则会有腥味。