韩式炸鸡用的公鸡还是母鸡?

韩式炸鸡主要使用的是母鸡，特别是肉质较嫩的童子鸡。母鸡的脂肪含量适中，肉质细嫩，炸后外酥里嫩，口感更佳。公鸡虽然也有，但肉质较粗，纤维较粗，炸制后口感稍差，所以较少使用。

对比

母鸡：母鸡的肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合炸制。鸡皮较薄，炸后酥脆，不会过于油腻。母鸡的生长周期短，成本较低，适合大规模生产。韩式炸鸡追求的是外酥里嫩，母鸡的特性正好符合这一要求。

公鸡：公鸡的肉质较粗，纤维明显，炸制后口感较硬。鸡皮较厚，容易炸得过老，影响口感。公鸡的生长周期长，成本较高，不适合作为炸鸡的主要原料。公鸡的脂肪含量较低，炸制时容易干柴，不够多汁。