毛肚冰箱放冷冻还是保鲜?

毛肚适合放冰箱保鲜层，温度控制在0-4摄氏度，能保持3-5天的新鲜度。冷冻会破坏口感，解冻后变硬变柴。

对比

保鲜层：毛肚在保鲜层存放时，肉质保持柔软，颜色自然，适合短期食用。每天检查一次，避免水分流失。用保鲜袋密封，防止串味。烹饪前无需解冻，直接切片即可。存放时间不超过5天，确保安全。

冷冻层：毛肚冷冻后，细胞结构被破坏，解冻后水分流失严重，口感变硬。需要提前12小时解冻，过程麻烦。冷冻保存可达3个月，但风味和口感大幅下降。反复冷冻还会滋生细菌，增加变质风险。