豆豉放常温还是冰箱好?

豆豉最好放在冰箱保存。低温可以抑制细菌生长，延长保质期。常温存放容易导致豆豉发霉或变质，影响口感和安全。

对比

常温存放：豆豉放在室温下，大约能保存7天。温度高时，豆豉会快速发酵，产生酸味或霉点。开封后暴露在空气中，水分蒸发会让豆豉变干，失去风味。夏天高温时，存放时间更短，可能3天就变质。开封后不密封，还容易招引小虫子。

冰箱存放：豆豉放入冰箱冷藏，能保存3个月左右。低温减缓发酵速度，保持豆豉的香气和软糯口感。用密封盒或保鲜袋装好，避免串味和受潮。冷冻保存时间更长，可达半年，但解冻后口感会变硬，适合烹饪时直接使用。